【大调查】临大人中秋吃啥月饼？不如和Linda一起自己做？
临大人们仍未从国庆的欢腾中回过神来
转眼又要扎进中秋节的怀抱之中
从小喝露水长大的小仙女们
萌萌地称中秋为“月饼节"
那你们明天打算吃什么月饼呢？
接下来 就跟着Linda一起
聊聊”月饼那些事儿“
中国人讲究饮食文化，正月十五吃元宵、端午吃粽子、中秋吃月饼，每个节日都搭配了一种绝妙食品，也为这些节日食品注入了特有的文化内涵。
在近年的电影《岁月神偷》中，更有为了中秋能吃上月饼，而按月集资办的“月饼会”，一家人分食月饼的情节。不禁让我们感叹，华人对月饼的重视程度。
随着时代的发展和人们口味的变化，月饼的口味已经从最初的五仁、肉松、蛋黄莲蓉，演变出各式各样的新品种：
竹炭月饼、冰淇淋月饼、奥利奥月饼……
（以及堪称黑暗料理的多种奇怪口味）
再猎奇的月饼 怎么能和自己动手DIY的月饼比？
长得好看又贤惠的Linda
今天当然要教大家如何秀一波操作
用带着体香的月饼 征服你爱的人吧！
推荐理由：枣香味十足，白里透红的滋补之品!
【用料】
冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g
馅料：红枣500g、糕粉：糯米粉20g
【做法】
1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，（这真的是一个非常需要耐心的活儿）将枣肉捣烂。（建议用捣的，如果用搅拌机会打不动）
锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用；
2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。（如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀）；
3、放冷后分成35G每份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中）；
4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊；
5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好；
6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，（注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可。
操作难度：★★☆
推荐理由：南瓜配豆沙，唯有我一家!
【用料】
月饼皮：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉）20g
月饼馅：袋装红豆馅低糖型
【做法】
1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀；
2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些；
3、备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可；
4、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。
操作难度：★★★☆
【用料】
面粉150克、豆沙60*5=300克、莲蓉60*5=300克、蛋黄10个、转化糖浆120克、植物油30克、水3克、表面刷蛋黄水（蛋黄一个加少许水制作而成）
【做法】
1、准备咸蛋黄；
2、烤箱160度预热，中层烤5分钟；
3、饼皮材料混合均匀后（先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋），盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份；
4、将莲蓉包入烤好的蛋黄；
5、再将饼皮包入莲蓉（豆沙也是如此操作）；
6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。
操作难度：★★☆
【用料】
冰淇淋、各色巧克力
【做法】
1、将各色巧克力隔水融化备用；
2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟；
3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固；
4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦。
操作难度：★★★★★
推荐理由：中西碰撞!可是，这波操作有点难......
【用料】
饼皮：普通面粉220克、好时巧克力酱220克、玉米油60克
馅料：摩卡咖啡400克、红酒蔓越莓100克
模子：100克月饼模（摩卡咖啡馅料的8个，红酒蔓越莓馅料的2个）
【做法】
1、饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时；
2、利用饼皮松弛的时间，分割馅料，每个50克，搓成小球状，备用；
3、松弛好的饼皮，分割成每个50克，团成球状，备用；
4、取1个饼皮，压扁，放上馅料；
5、右手将馅料向乡里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开；
6、直至饼皮完全包裹住馅料，捏紧收口，在面粉里打个滚儿，双手来回搓下，使面粉均匀分布在月饼生胚上；
7、月饼生胚放入模里，可以用手稍稍按压；
8、模子垂直放在垫锡纸的烤盘上，用力压下；
9、松开手，压下的花片会回弹至原来位置；
10、抬起月饼模，推出月饼生胚；
11、月饼生胚排放在烤盘中，入预热180度的烤箱，中上层，20分钟左右，出炉室温放置，凉透后放入密封盒保存，1-3天就能顺利完成“回油”，月饼从里到外都变得软润。
操作难度：★★★☆
推荐理由：月饼界的扛把子~感受被支配的恐惧吧hhhh~
【用料】
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，玫瑰糖10克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍弃不用）
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
先完成”威名远扬"的五仁馅……
200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。
3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。
4、倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5、用筷子搅拌均匀。
6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。
接下来，可以制作月饼了：
8、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。
9、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时
10、静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。
11-14、取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。
15、把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
也许也有同学会吐嘈：
“家里屯的都没吃完，还去动手做？”
“手残星人表示自己都不敢吃”
“月饼是什么？我要学习！”
那么，我们还是选择吃家里现成的吧
现在Linda就做一个月饼界“人口普查”
#你最爱吃哪种月饼？#
投票结果将于后天公布，临大人的“月饼白皮书”
等你来完成
#留言活动#
在下方留言，说出你和月饼的故事
你最爱什么口味，为什么？
你最讨厌什么月饼，说出你的故事？
Linda等你哟~
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来源|网络
编辑|陈宇鑫